詳細情報

産品やサービスの内容

現在、食事パン、菓子パン、デニッシュ、ハード、ドーナツ、サンドイッチ、焼き菓子、生菓子を含め、130種類程の多くの種類のパン・お菓子をご提供しております。
それにより、スーパーマーケットやコンビニエンスストア、周辺のパン屋では販売していないような商品も取り揃えております。
たくさんの種類のパンが並ぶ店内をご覧いただいて、感動してくださるお客様も多く見受けられ、食べて味わうだけでなく、目で楽しみ、選ぶ楽しみをお客様へご提供し、喜んでいただければと考えております。
また、スーパーマーケットやコンビニエンスにはない、焼き立てのご提供を強みとしており、焼き立てが店頭に並ぶ際には、焼き立てコールを従業員全員で復唱しております。
さらに、本格的なパンをご提供できるように製法にもこだわっており、すべてのパンを粉からお作りするオールスクラッチ製法で製造しており、パン生地により仕込む製法を使い分けて仕込んでおります。
・ストレート法
・オーバーナイト法
・中種法
・ポーリッシュ法
生地の種類は20種類ほどございまして、数種類の小麦粉をブレンドしております。
米沢では手に入らないフランスやドイツの本格的なバゲットやカンパーニュ、クロワッサン等を求めて、ご来店していただいているお客様も多く見受けられます。
粉から生・を手作りでしているので、流行りのパンをすぐに取り入れたり、毎月新商品や季節商品を自ら考えてお店に並べることができることは、大変強みだと存じます。
地産地消への取り組みにも力を入れております。
・米沢牛を100％使用したカレーパン
・山形産のワインを水の代わりに100％使用にしたパン
・米沢産の味噌を使用したパン
・米沢のリンゴ農園より直接仕入れ、お店で煮込んでコンポートにしたリンゴを使用したアップルパイ
・パンやお菓子に使用する卵は全て、米沢産の紅花たまごを使用
・山形産のシャインマスカットを使用したデニッシュやフルーツサンド
野菜の季節になりましたら、米沢に住む店主の祖父母の畑で採れた野菜を使用し、ぶどうの季節には従業員の祖父母の応援で採れるぶどうを使用した商品を販売いたしております。
そのほかにもより一層地産地消を進めて参りたいと考えております。

お店の外観と店内の様子でございます。

発酵バターのミルフィーユ食パンと米沢牛の高級カレーパンでございます。

挑戦していること

都道府県別パン消費量ランキングにて、山形県は４５位と全国の中で順位が低く、パンを召し上がっている方は少ない傾向がございます。
パンの消費量が少ない県の中で、美味しいパン、新しいパン、山形ではなかなか見かけない本格的なパンをご提供し、パンの美味しさ、魅力を知っていただき、パンの需要を広げていきたい所存でございます。
美味しい食材がたくさんある山形県の魅力を活かしたパン作りにも、力を入れていきたいと考えております。
また、パンのコンテストなどにも参加し、お店の名を広めるだけでなく、米沢を知っていただける機会を作っていけたらと存じます。

創造していること

米沢と言えば米沢牛というイメージがございました。
お店を始める前より作りたいと考えておりました米沢牛を使用いたしましたカレーパンを肉の陣のイベントに合わせて、お作りいたしました。
通常のお肉に比べまして、お値段がお高めですので、どのように作ればお値段抑えてお客様にご提供できるか考えたうえ、現在の米沢牛の高級カレーパンにたどり着きました。
米沢牛を100％使用し、お店で一からカレーを焚いて、お肉がとろけるまで煮込み、手間暇かけてお作りしております。
こだわりの商品なので、オリジナルのカレーパン袋も作成いたしました。

また、Instagramで流行っている剥いて食べれる食パンを取り入れ、弊店オリジナルで発酵バターを使用し、より美味しく、楽しくお召し上がりいただける商品もございます。
こちらはご贈答用にも大変人気がございまして、たくさんの方に弊店のパンを名上がっていただけるということで、誠に嬉しく存じます。

米沢の花角味噌様の味噌を使用したお味噌のパンや焼き菓子のみそぱん、山形県産のブドウのワインを使用しましたワインケーキも赤と白それぞれお作りしております。
お隣の高畠町の高畑ワイナリーのワインの中から、山形県産のブドウを使用しているワインを選び、こだわって作っております。

これからも地産地消を取り入れながら、新しいパンやお菓子を作っていきたいと存じます。

具体的な品質向上への取組み

パンの技術を磨くことだと考えております。
しかしながら、1人ではお店を回してはいけないので、一緒に働いていただいている従業員さん達と一緒に成長していけたら存じます。

発信者情報

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